Raw Cookies
Ingrediënten
- 250 gram amandelmeel
- 200 gram dadels - ontpit en gedroogd
- 50 gram abrikozen - gedroogd
- 50 gram zonnebloempitten
- 25 gram geraspte kokos
- 25 gram pure chocolade (hoger dan 80%), of rauwe cacaopoeder
- 4 eetlepels sesamzaad - geroosterd
- 2 theelepels kaneel
Bereiding
- Doe de amandelmeel met de dadels en abrikozen in de keukenmachine en maal alles fijn
- Doe nu de zonnebloempitten, de kokos, de pure chocolade en de kaneel erbij en maal, kort, alles te samen
- Doe als laatste de sesamzaadjes erbij en maal, zeer kort, alles te samen. Eventueel 2 eetlepels apart houden voor de opmaak koekjes.
- Stort het mengsel op een bakplaat, bedekt met bakpapier, en druk het geheel plat
- Maak er nu, via koekjesuitsteker, raw koekjes van.
- Laat ze 1 uur koud worden in de koelkast. ( Je kunt ze ook gelijk opeten maar koud vind ik ze persoonlijk lekkerder )
- Bewaar ze in de koelkast in een goed afgesloten box. ( Ze blijven met gemak een paar weken goed )
Variatie
- Bedek de bovenkant met geraspte kokos en/of sesamzaadjes of druk er een paar gojiebessen in.
- Maak van het mengsel ook wat balletjes en rol deze dan door geraspte kokos, sesamzaadjes of pure chocolade hagelslag.
- Vervang de abrikozen voor b.v. pruimen
Aan dit recept zit een verhaaltje verbonden. Wil je dat graag lezen ga dan naar: