Onderonsjes

• 50 gram kokosolie
• 25 gram havervlokken - fijngemalen
• 60 gram kokosbloesemsuiker
• 30 gram blanke amandelen - midden tot grof gehakt
• 1/2 theelepel kaneel
• snufje zout - keltisch of himalaya

1. Verwarm de oven voor op 160 graden
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier
3. Smelt de kokosolie op laag vuur
4. Doe de fijngemalen havervlokken, kokosbloesemsuiker, de gehakte amandelen, kaneel en snufje zout in een grote kom. 
5. Roer goed door elkaar, zorg dat er geen suikerklontjes in zitten, en schep dan de gesmolten kokosolie erdoor.
6. Leg met een theelepel kleine hoopjes van het beslag op de bakplaat. ( Het deeg moet voldoende samenhang hebben om met je theelepel hoopjes te maken. Zo niet, doe er dan een theelepeltje water bij )
7. Let op! De hoopjes gaan uitlopen, doe dus niet te veel tegelijk op de bakplaat, leg er max. 10 op.
8. Doe de bakplaat in de oven en bak de "onderonsjes" 4 tot 7 minuten tot ze zijn uitgelopen. Dit kan vrij snel gaan, blijf er dus bijstaan.
9. Haal de bakplaat uit de oven, zodra de koekjes zijn uitgelopen.
10. Laat ze afkoelen op de bakplaat of schijf ze heel voorzichtig met papier en al op je aanrecht, in ieder geval op iets rechts, de koekjes breken namelijk snel.
11. Herhaal dit vervolgens met de volgende lading.