Havermoutreep *
Dit is toch met recht Een graantje meepikken!
Ingrediënten voor 16 stuks
- 240 gram honing
- 1,25 dl kokosolie ( eventueel roomboter)
- 60 gram kokosbloesemsuiker
- 250 gram havervlokken
- 50 gram gepofte boekweit
- 45 gram geraspte kokos
- 75 gram gedroogde cranberry's of gedroogde blauwe bessen
- 80 gram rozijnen
- 80 gram rauwe ongebrande cashewnoten - grof gehakt
- 1 theelepel kaneel
Rechts de zelf gemaakte havermoutreep.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 140 graden.**
- Bekleed een ondiep bakblik van ca 23 x 33 cm met bakpapier.
- Doe de honing, olie en suiker in een pan op middelhoog vuur en verhit al roerend tot de suiker is opgelost en je een gelijkmatig mengsel hebt.
- Doe de havervlokken, boekweit, kokos, kaneel, cranberry's, rozijnen en cashewnoten in een grote pan.
- Roer het honingmengsel hier doorheen.
- Druk het mengsel met vochtige handen stevig in het bakblik.
- Maak met de bolle kant van een lepel de bovenkant glad en gelijkmatig.
- Bak de plaatkoek 40-50 minuten tot de bovenkant licht/donker goudbruin is.
- Laat het geheel afkoelen in het blik
- Snijd er dan ongeveer 16 repen van.
Deze havermoutrepen zijn ca. 5 dagen houdbaar in een luchtdicht afgesloten trommel.
Wil je ze extra krokant, bewaar ze dan in een diepvriesdoos in de koelkast.***
** Langer bakken op een lagere temperatuur geeft een krokant, goudbruin resultaat- en je hoeft minder olie of boter te gebruiken.
Mijn havermoutreep heb ik gebakken op 125 graden en in totaal 55 minuten.
* Recept, met kleine aanpassingen, en inspiratie heb ik uit het boek Supergranen van Chrissy Freer.
*** Recent getest door een naamgenoot van mij en ze waren na 2 weken, bewaard in de koelkast, nog steeds knapperig.