Havermoutkoekjes* met gedroogde kersen
Ingrediënten
Aantal 12 stuks
- 2 rijpe bananen
- 100 gram havermout
- 35 gram hazelnoten - grof gehakt
- 40 gram geraspte kokos
- 40 gram gedroogde kersen
- 20 gram kokosvet - eventueel roomboter
Bereiding
- Oven voorverwarmen op ca. 160 graden ( hetelucht ).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Prak de bananen met een vork of haal ze door de blender.
- Voeg alle droge ingrediënten toe en meng alles door elkaar.
- Smelt het kokosvet op laag vuur en meng dit door bovenstaand.
- Vorm met 2 kleine lepels of 1 grote lepel 12 hoopjes van het deeg, leg deze op de bakplaat en druk ze aan met de bolle kant van de lepel.
- Bak de koekjes in ca. 15 minuten af in de voorverwarmde oven.
Je kunt de koekjes, luchtdicht, ongeveer 4 tot 5 dagen bewaren.
Basis van deze havermoutkoekjes is banaan, kokosvet of roomboter en uiteraard havermout. Voor het overige kan je alles er aan toevoegen wat je zelf lekker vindt.
TIP
Hoe rijper de banaan des te zoeter. Is de banaan nog niet echt rijp doe er dan iets meer gedroogde vruchten in.
Ik heb per hoopje 5 gedroogde kersen eraan toegevoegd. Op deze manier voorkom je dat er in 1 koekje veel meer gedroogd fruit zit dan in de ander.
Dit koekje bestaat alleen uit natuurlijke suikers.
* alle credits voor deze havermoutkoekjes gaan naar Micook. Zij is begonnen met dit recept en nu vind je op iedere foodblog wel een variatie van dit simpel gezonde koekje.