Frambozentaart RAW
Nodig springvorm doorsnede 16 cm + vel bakpapier voor de springvorm
Ingrediënten voor de bodem
- 50 gram amandelmeel
- 3 á 4 amandelen klein gehakt
- 1 theelepel rauwe cacaopoeder
- 2 eetlepels kokosolie - circa 20 gram
- snufje zout
Voor de vulling
- 75 gram cashewnoten- rauw
- 25 gram zonnebloempitten
- 75 gram (rauwe) honing
- 4 eetlepels kokosolie - circa 40 gram
- rasp van 1/2 citroen
- 2 eetlepels citroensap
- 60 gram frambozen
Bereiding
- Week de cashewnoten en de zonnebloempitten minimaal 4 uur in een kom met water.
- Zet deze in de koelkast. ( Een hele nacht mag ook. Je kunt dus de avond van te voren starten met de voorbereiding van deze taart.)
De bodem
- Leg een bakpapiertje op de bodem van de springvorm en vet de randen in met wat kokosolie
- Smelt de kokosolie op laag vuur.
- Doe de amandelmeel, het zout en de cacaopoeder in een grote kom en roer dit door elkaar.
- Voeg de klein gehakte amandelen toe.
- Voeg als laatste de kokosolie toe en roer alles goed door elkaar.
- Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm.
- Druk het geheel goed aan met b.v. de bolle kant van een lepel.
- Zet het weg in de koelkast.
De vulling
- Giet de cashewnoten en zonnebloempitten af en gooi het vocht weg.
- Smelt de kokosolie op laag vuur.
- Meng de noten en de zaden door elkaar in de keukenmachine, samen met de honing, citroenrasp en citroensap.
- Voeg de kokosolie aan de massa toe.
- Laat het geheel draaien tot je een gladde massa hebt.
- Proef of het mengsel goed van smaak is.
- Voeg eventueel nog wat citroensap of honing toe.
- Schep ongeveer de helft van het mengsel over de bodem
- Zet de springvorm nu in de vriezer voor circa 15 á 20 minuten
- Doe nu het fruit bij de achtergebleven massa in de keukenmachine.
- Laat de machine opnieuw draaien tot je een egaal mengsel hebt. ( circa 10 minuten )
- Haal de vorm uit de vriezer en giet de fruitlaag ( deze is vloeibaarder geworden dan het witte mengsel) over de witte laag.
- Zet het geheel opnieuw in de vriezer.( in de springvorm laten )
- Bedek de bovenkant af met zilverfolie,
- Laat de taart nu ongeveer 2 á 3 uur opstijven in de vriezer. ( langer mag ook )
Daarna kun je de taart eruit halen en tot gebruik bewaren in de koelkast.
Frambozenpuntje!
Variatie's
- Je kunt i.p.v. frambozen ook bosbessen ( paarse laag ) of aardbeien ( lichtroze laag) gebruiken.
- Wil je de bodem liever licht van kleur hebben laat dan de cacaopoeder weg.
- Voeg bij het fruit of de bodem nog 1 eetlepel kokosrasp er aan toe.
TIP!
Gebruik je een grotere springvorm b.v. 19, 22 of 24 cm. verdriedubbel dan bovenstaande ingrediënten zowel voor de bodem als de vulling.