Appeltaart

• 325 gram speltbloem
• 100 gram kokosbloesemsuiker
• mespuntje zout
• 200 gram roomboter - ongezouten ( mijn voorkeur grasboter )
• 1 ei - maat M - losgeklopt
• 1 eetlepel koud water - alleen nodig als de deeg te korrelig blijft

• 5 á 6 grote appels - b.v. golden delicious
• 3 á 4 theelepels kaneel
• 1 ei - maat S ( is voor de bovenkant te bestrijken ) - losgeklopt
• 2 theelepeltje arrowroot of maizena
• Optioneel; Mincemeat - circa 6 eetlepels (zie bovenin een link naar het recept)

1. Meng speltbloem, de kokosbloesemsuiker en het zout in een ruime kom
2. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe bij het mengsel in de kom
3. Voeg het ei toe en kneed te samen tot een soepel deeg ( voorkeur met je handen )
4. Als het deeg te korrelig blijft, kun je er eet eetlepeltje koud water aan toevoegen ( het deeg plakt dan beter )
5. Maak van het deeg een platte bal en verpak het in huishoudfolie.
6. Laat het deeg circa 20 minuten rusten in de koelkast
7. Schil ondertussen de appels, haal het klokhuis eruit en snijd de appels in dunne plakjes ( of blokjes als dit je voorkeur heeft ) 
8. Doe de appelschijfjes in een ruime kom en bestrooi ze met kaneel en het arrowroot ( dit bindt het vocht van de appels zodat de vulling sappiger blijft )
9. Zorg dat alle appelschijfjes rondom goed bedekt 
10. Verwarm de oven voor op 165 graden ( heteluchtoven ) of 180 graden ( gewone oven )
11. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in 3 gelijke stukken
12. Bekleed met 1 stuk de bodem van de springvorm. Dit kun je geheel gemakkelijk doen door het deeg uit te duwen met je vingers of je kunt het deeg uitrollen met een deegroller. ( Strooi wat bloem op je aanrecht en wat bloem op de deegroller zodat het deeg niet gaat plakken )
13. Prik met een vork, na het bekleden van de bodem, een paar gaatjes in de bodem zodat tijdens het bakken de lucht kan ontsnappen
14. Gebruik 1 deel om de wanden van de springvorm te bekleden. ( Ik zelf maak van dit deel weer 4 kleine porties en duw dan 1 zo'n portie uit tegen een kwart van de wand )
15. Optioneel: Mocht je Mincemeat gebruiken verdeel deze dan als eerste over de bodem. ( strooi een klein beetje arrowroot op de bodem, dit voorkomt een kleffe bodem)
16. Vul dan de springvorm met het appelmengsel. Druk de vulling stevig aan.
17. Gebruik nu het laatste deel van het deeg. 
18. Verdeel dit in 8 á 10 porties en rol van elk portie een reep, een soort sigaar.
19. Verdeel deze over de vulling en maak er een raster werk van. ( zie bovenste foto )
20. Bestrijk de reepjes met het losgeklopt ei
21. Bak de taart in ongeveer 1 uur gaar en goudbruin 

• Neem eem handvol gemengde noten, hak ze grof en vermeng dit door het appelmengsel.