Ingrediënten voor 4 personen
- 1 liter verse groentebouillon ( zie recept > Groentebouillon )
- 150 gram rode linzen
- 1 blik chilibeans in pittige saus ( 400 gram ) - niet afgieten
- 1 blikje mais ( 150 gram ) - uitgelekt ( 140 gram )
- 4 tomaten - in blokjes gesneden
- 2 uien - gesnipperd
- 1 teentje knoflook - gesnipperd
- 1 spaans pepertje - fijn gesneden
- 1/2 theelepel komijnzaad - fijngemalen
- 1/2 theelepel gember- geraspt
- 1 grote eetlepel kokosolie of olijfolie
- optioneel; 50 gram Italiaanse pasta schelpjes voor soep
- optioneel; mespuntje zout
Bereiding
- Spoel de linzen af in een zeef onder de kraan tot het water helder is
- Verwarm de kokosolie in een grote soeppan
- Hierin de gesnipperde ui en knoflook zachtjes aanbakken
- Voeg de blokjes tomaat en het fijn gesneden pepertje toe
- Als de velletjes van de tomaat loslaten voeg je de fijngemalen komijnzaad en de geraspte gember eraan toe
- Alles even kort mee warmen
- Afblussen met de groentebouillon
- Voeg nu de rode linzen, chilibeans ( ook de pittige saus ) en mais toe
- Soep aan de kook brengen en in 25 á 30 minuten zachtjes gaar koken ( af en toe even doorroeren )
- Optioneel; Voeg eventueel na 15 minuten de pasta schelpjes toe
- Optioneel; Breng op smaak met zout
TIP!
- Vind je soep niet pittig genoeg, voeg dan nog een paar druppels tabasco er aan toe