Linzennotenbrood
Ik heb een ovenschaaltje gebruikt van 12 x 19 cm en deze bekleed met bakpapier
Voor 8 á 10 plakken
Ingrediënten
- 200 gram bruine linzen ( uit blik en uitgelekt gewicht ) *
- 100 gram oude kaas - geraspt
- 100 gram hazelnoten - grof gehakt
- 10 zwarte olijven zonder pit - snijdt deze in ringen
- 2 eetlepels quinoavlokken
- 1/2 theelepel tijm, vers ( mag ook gedroogd zijn )
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 ei - losgeklopt ( maat middel )
- 1 eetlepel agar-agarpoeder ( 10 ml )
- mespuntje zout
- mespuntje peper
- 1 eetlepel sesamzaad
- 10 gram pompoenpitten
* Ik heb voor linzen uit blik gekozen daar deze meer vet bevatten. In het recept heb ik geen toegevoegd vet hoeven te gebruiken.
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 150 / 160 graden. ( 150 voor kleine oven, 160 voor grote oven )
- De linzen in een zeef afspoelen en laten uitlekken.
- De helft van de linzen pureren in een keukenmachine of blender te samen met de kaas, paprikapoeder en tijm.
- Voeg aan het mengsel de overige linzen, de gehakte hazelnoten, olijfringen, quinoavlokken en het ei toe.
- Spatel dit goed door elkaar.
- De agar-agarpoeder oplossen in 8 eetlepels kokend, 80 ml, water en laat dit circa een paar minuten zachtjes meekoken.
- Voeg nu de agar-agar gel toe aan het mengsel
- Naar smaak het zout en peper toevoegen
- Kneed het te samen tot één geheel
- Schep de linzen-notenmengsel in de ovenschaal
- Bestrooi de bovenkant met het sesamzaad en de pompoenpitten
- Druk dit goed aan
- Het 'brood' circa 40 á 45 minuten bakken
- Laat het even afkoelen in het blik
- Als het brood voldoende is afgekoeld bewaar het dan, afgedekt, in de koelkast
- Laat het brood een paar uur rusten in de koelkast voordat je het aansnijdt
- Dit brood is heerlijk bij een gemengde salade of bij soep.
( Mijn man vond het zelfs lekker om het zo uit het vuistje te eten.)
Variatie
- Wil je het iets pittiger, doe er dan nog een mespuntje cayennepeper in.
- Voeg eventueel nog een bosuitje ( in ringetjes gesneden) eraan toe
- Vervang de tijm door kummel of karwijzaad