Thee

Muffins

Voor 12 stuks

Ingrediënten

• 300 gram amandelmeel
• 4 theelepels baking powder
• 2 eetlepels chiazaadjes
• 50 gram gedroogde kokos
• 150 gram kokosbloesemsuiker
• 250 gram gepureerde rijpe bananen( ca 2 grote bananen)
• 100 gram roomboter of kokosolie, gesmolten en afgekoeld
• 1,25 dl (plantaardige) melk
• 100 gram pure chocolade ( hoger dan 72 procent), gehakt
• handje vol walnoten, grof gehakt

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de muffin vorm in met boter, of bekleed ze met muffinvormpjes.
2. Doe de amandelmeel, de chiazaadjes, baking powder, kokos, en kokosbloesemsuiker te samen in een grote kom.
3. Meng de banaan, gesmolten boter, en melk door elkaar.
4. Roer dit vochtige mengsel door de droge ingrediënten- roer kort.
5. Spatel de chocolade en walnoten erdoor.
6. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in ca. 20 minuten gaar.
7. Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm alvorens ze eruit te nemen.
8. Laat ze verder afkoelen op een rooster.

Vervang de gedroogde kokos en pure chocolade door 100 gram geraspte wortel en 50 gram walnoten ipv een handje vol