Amandelboter
Amandelboter is zeer gemakkelijk om zelf te maken. Je kunt de boter net zo glad of grof maken als je zelf wilt.
Deze boter smaakt heerlijk op o.a. brood, kruidkoek ( zie mijn recept Kruidkoek ), crackers en bij rauwe groenten.
De boter blijft ongeveer 1 week goed in de koelkast.
Ingrediënten
- 100 gram ongebrande hele amandelen ( voorkeur gepeld )
- 3 el koudgeperste olijfolie ( circa 40 ml ) - extra vergine
- optioneel; een paar druppeltjes citroensap
Bereiding
- Zet de amandelen onder in kokend water en laat ze een paar minuten weken
- Giet ze af, doe ze in een schaal en bedek ze met ruim hoeveelheid water ( zodat ze kunnen zwellen )
- Laat ze een paar uur of de hele nacht weken
- Laat de amandelen opnieuw uitlekken
- Doe de amandelen in de keukenmachine of blender en draai tot je de structuur en dikte hebt die je wilt
- Voeg dan de olie toe en roer nog even door
- Doe de boter in een glazen pot met een schroefdeksel
- Bewaar de amandelboter in de koelkast
Amandelboter te samen met mijn kruidkoek...een te gekke combinatie!
TIP
- Maak ook eens de variatie met amandelen en cashewnoten; 50 gram amandelen en 50 gram cashewnoten
- Ook lekker is om 50 gram pompoenpitten, 25 gram amandelen en 25 gram cashewnoten te gebruiken. Zalig op een bruine boterham met hierop een plak kaas.
- Als vulling bij een gepofte (zoete) aardappel, voeg dan aan de amandelboter een kruid toe.
- Je kunt de amandelboter ook gebruiken in baksels, vervang dan de olijfolie voor kokosolie*.
- Wil je de boter iets frisser, voeg dan op het laatst nog een paar druppeltjes citroensap er aan toe.
* Als ik nog een restantje amandelboter met olijfolie over heb en ik wil deze nu gaan gebruiken in baksels dan voeg ik nog een klein drupje vanille- of amandelextract er aan toe.